Como preparar merengue italiano

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El merengue italiano se caracteriza por ser duro y brillante, se utiliza para cubrir tartas, cupcakes, para rellenar milhojas o para la mezcla de algún postre. Existen algunos trucos para obtener un buen merengue como, por ejemplo, nunca permitir que el almíbar se enfríe, también hay que tener en cuenta que el batido debe ser a una velocidad constante y sin interrupciones, de igual forma no se debe extender mucho ya que se pueden bajar las claras.

Ingredientes:

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1

Antes de realizar el merengue casero, el primer paso es alistar todos los ingredientes.

2

En una olla, añadir el azúcar y el agua sin mezclar, cocinar a fuego bajo hasta alcanzar una temperatura de 118ºC. Si no tienes un termómetro lo ideal es contabilizar 10 minutos aproximadamente y cuando en el almíbar se vean burbujas pequeñas retirar del fuego.

3

Mientras se está realizando el almíbar, batir las claras a punto de nieve. Es importante que al momento de separar las claras no se mezclen con las yemas y que los utensilios no estén sucios, esto podría dañar el merengue.

4

Cuando el almíbar esté listo, añadirlo en forma de hilo a las claras sin dejar de batir hasta que el bol esté frío y se obtenga un merengue suave y brillante.

5

Una vez esté listo el merengue italiano, utilízalo para cubrir una torta, algún pie o cupcakes. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

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